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ベトナムオヤジ!こしやん

アホです。

単純にみんなに楽しんでもらうことばかり考えています。

だから料理も、奇をてらう事なく、自然にベトナム料理って美味しいなぁ~と、感じてもらえるような料理を提供していきたいと考えています。

ベトナムの事なら、ちょっとした料理のこと、旅行の相談などお答え出来ると思いますので、何でも聞いて下さいね。

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2014年5月 8日 (木)

オッパイ肉の臭い消し下処理終了! フォーンビィェットは何処に向うのか? オッパイ焼き肉夏に向けてやりますよ。 天気の良い日の外席限定です。 要予約でお願いします。

2014年1月 9日 (木)

昨日も今日も明日も

今日もレモングラス刻みまくりますよ! 新商品いい感じに出来上がってきつつあります。楽しみにしてくださいね。

2013年12月20日 (金)

ベトナム風ポークグリル


ポークリブグリルのご紹介です。

昨夜はなんとご婦人3人組で5本もオーダー頂きますました。 約1.2kgのお肉を完食され! お鍋もペロリと! 特製パクチー酢で頂くとお肉もあっさりバクバクと頂けますよ。

2013年12月14日 (土)

ベトナムダウニープレゼント

本日明日明後日の三日間、来店された方にもれなくベトナムダウニーをプレゼントいたします。 少しオリエンタルな香りのするダウニーはモテ香がするらしいです。(日本人の異性に対して) 是非この機会にゲットしに来て下さいませ。

2013年12月13日 (金)

お昼からベトナム鍋

今日はランチからお鍋を食べて頂いております。 チョイスして頂いたのは「フエ風辛いスープのホルモン鍋 LauBoHue」でした。 お辛いのがお好きだということで、唐辛子を数種別添えでお出ししました。勿論辛くないお鍋も用意しております。

2013年12月12日 (木)

揚げレモングラス塩(揚げたて厚揚げ)DouHu MuoiSaChien

988754_624818260898361_1317350303_n シンプルに美味しい料理です。
細かく刻んだレモングラスを豚の背脂で揚げたものをベトナム産カンホアの塩と唐辛子で調味しました。

揚げたての厚揚げと一緒に頂きます。

ベトナム南部では大変ポピュラーな居酒屋メニューです。

Dou Hu Muoi Sa Chien 豆腐のレモングラス塩風味揚げ ¥500

2013年1月26日 (土)

ヘビーローテーション

ベトナム戦時下64〜74sにサイゴン(南ベトナム、現ホーチミン)で一番人気のあった CBC Bandです。
[SAIGON Rock & Soul] フォーンヴィェットにて ヘビーローテーション中です!
http://www.youtube.com/watch?v=jk4r3Vj8p_k

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2013年1月19日 (土)

ベトナムの七不思議

ベトナムの犬は脚が短い。

皆さん知っていましたか?


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2013年1月18日 (金)

ベトナム壱ジェントルな屋台店主

web上でラムさん(ベトナムで一番紳士的な屋台の店主

)の写真を見つけた。

ホーチミン市 Bùi Viện通りと ĐềThám通りにある「フーティウナムヴァン/Hu Tieu Nam Van(カンボジア風米汁麺)」の屋台の店主です。

僕がベトナム料理の修行時代?から今でも通っている屋台

です。

ぽーーーーーっとサイゴンの午後を
タイガービールとともに
Bùi Viện通りを行き交う人々を眺めながら過ごす
僕にとっての特別な場所

Every night, he takes instant noodles and turns them something out of this world—a divine, dry mash of gristly meat, crisp cabbage and…well the rest of it is just evil… or genius.

There is something of Dominic DiFara in his stooped, slow, deliberate movements.

Unlike Difara, however, he does his business on the worst street corner in Ho Chi Minh City—Bui Vien and De Tham—from the hours of 6pm to 4am.


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ベトナム戦争時の南ベトナムのロック!

今でもこの当時の南ベトナム音楽はベトナムでは発売&放送禁止です。


南ベトナムロックの特集ラジオ番組を見つけましたので是非聴いてみて下さい。

そして、何故かフォーンヴィェットでは発売禁止(敵対)音楽が時々流れています。

SAIGON'S WARTIME BEAT

During the 60s and 70s South Vietnamese musicians took to playing rock music, sometimes in its rawest form. They played covers of American hits as well as originals that included propaganda songs and ballads about the impact of the war on Vietnamese life.

Mark Gergis from Sublime Frequencies who has re-released some of this music, sums it up:

When the electric guitar hit the streets of Saigon, Vietnamese renditions of contemporary instrumental trends such as surf-rock, beat and twist soon emerged, followed by some pretty deep soul sounds inspired by Motown radio hits as well as funk grooves brought on by James Brown and his contemporaries. By the mid-1960s, Vietnam had been ravaged by war for years. American GIs had become a standard fixture in Saigon, as did many of the cultural artefacts they brought with them. This certainly included the music. The sounds of rock and roll dominated the radio waves, and Saigon nightclubs were teeming with new sounds.
These days many of those songs continue to be performed, particularly by the entertainers who left Vietnam and settled in the West.

Born and raised in Australia, Sheila Pham set out to learn about the music of Vietnam during the war. She wanted to learn more about her musical heritage and her journey eventually led her home, where she discovered her mother's surprising involvement with the music of the Vietnam War.

Interviewees include US-based researcher Jason Gibbs; Mark Gergis, the American musician who compiled Saigon Rock and Soul; Bich Loan Phan, lead singer of the CBC Band; Nam Loc, Vietnamese entertainer and MC of 'Mot Thoi De Nho'; Kim Tran, Sheila Pham’s mother; and Hoang Liem, guitarist with Saigon band Shotgun (1968-1975).

Music details in the Transcript field. Click on 'Show' on the right-hand side of the screen.

http://mpegmedia.abc.net.au/rn/podcast/2012/12/itm_20121208_1605.mp3
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